带鱼切段摘净，放入盐，味精，鸡精，十三香，料酒，葱，姜，蒜腌制，两个小时左右，然后拿两颗鸡蛋打散，把带鱼均匀的沾上鸡蛋汁，锅内放油，油热放入沾过鸡蛋汁的带鱼，转小火，至两面金黄即可出锅！