新鲜土鸡宰杀好，做白斩鸡我用鸡的一半就够了，另一半做成炒鸡。
锅下清水烧至水快沸时(叫虾眼水，即锅水里冒水泡象虾子眼般大)这时将宰杀洗干净的鸡下锅慢慢煮，不用盖锅盖，鸡要不断翻动。
鸡煮一下就要拿到水龙头里给鸡肉洗冷水澡，洗一下又将鸡肉放回热水锅里继续煮，这样反复3一4遍鸡肉也就可以关火出锅啦(用冷热交替的方法灼鸡，肉质细滑，皮脆肉嫩，鲜美)
鸡肉灼熟出锅咯，凉后才斩件(块)摆盘，鸡肉要知道熟不熟最好在出锅前用筷子在鸡腿肉串一下，如果还有血水出就证明鸡肉还沒有熟，但灼鸡整过要小火，不然鸡肉灼出来影响口感。
鸡肉斩鸡件(块)并切姜丝葱香菜配生抽，淋香麻油装小盘子上，鸡肉沾酱吃。
这么美味的白斩鸡会诱到大家吗？还不赶紧做来吃~~~
切好姜葱香菜，用小盘子淋上生抽麻油，鸡肉沾着吃，原汁原味，肉质鲜嫩无比。
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