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酱烧鸡爪(3/3)
鸡爪减去指甲洗净，从中间对半切开，冷水下锅，放入姜片，水开后倒入适量料酒，煮三分钟左右，捞出，冷水冲洗，沥干水分。
热锅倒适量油，放入鸡爪，煎至两面金黄，然后加入料酒，姜片，生抽，老抽，冰糖，老干妈，一碗水（稍没过鸡爪），煮开后小火15分钟左右。
最后加入耗油，少许盐，大火收汁，出锅。