首先用藏红花煮水，鱿鱼切成小丁，其他海鲜可以整个下锅焯水。鱿鱼丁下锅5秒捞出，贝类煮到开壳，虾煮到5成熟（淡淡粉红色，还有些发青）。
西红柿表皮切十字花刀，放入热水煮一会儿，然后捞出浸泡凉水，去皮。西红柿、彩椒、洋葱均切成碎丁备用。
启用珐琅平底锅（如果没有可以直接进入烤箱的珐琅锅可以考虑用普通平底锅，然后将半成品放入其他器皿入烤箱，没有烤箱的话，就一直炒熟吧），锅热后加入橄榄油，先将洋葱丁炒香，而后加入彩椒丁，加一点盐。
炒香后加入西红柿丁，将西红柿丁炒烂后，倒入适量红酒继续搅拌，此时将火调制中火。
将泡好的香米倾入，搅拌。依照个人的口味，倾入小半碗之前煮海鲜用的水继续翻炒。（水的多少，决定了米饭的口感，正宗的海鲜饭是有些夹生的，在这里自己发挥吧，不过在进入烤箱之前，半成品的状态应该是粘稠的，如果像稀饭一样就需要再收收汁）
汁水收好大概一半后，放入鱿鱼丁，淋上白兰地。加上3汤勺番茄沙司，少许意大利香草，半汤勺姜黄粉和一汤勺红甜椒粉。【注意此处是红甜椒粉，红甜椒粉起到上色的作用，没有一点辣的味道】
翻炒均匀后，摆入其他海鲜。放入预热200℃的烤箱，10min取出即可。
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