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炒蛏子(4/4)
买回新鲜的蛏子先用盐水滴几滴食用油泡五到六个小时，让蛏子吐泥。
烧一锅清水，水烧开后倒入蛏子，等水再次煮沸之后将蛏子捞出，用清水冲一下，然后沥干水份备用。
锅中放油，烧热之后放入姜蒜末，放入青椒丁，红椒丁或剁辣椒，我放的是剁辣椒，炒出香味后放入蛏子，翻炒均匀，根据自己的口味放入适量辣酱，然后依次加入料酒，生抽，盐，少量糖提鲜，蚝油，继续翻炒。
可以调入少量糖汁，因为蛏子沾着汤汁吃味道更鲜美，稍煮一小会儿撒点葱花便可起锅了，非常美味。