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海绵杯子蛋糕 #长帝烘焙节华北赛区#(9/9)
鸡蛋打入无油无水的干净容器里，一次性加糖，开始打发。
先低档，再中档打至体积膨胀、泡沫细腻、颜色乳白色，滴下的纹路十多秒不消失，就差不多了。
沿容器边缘加入植物油。
继续用打电器打发，2、3分钟后，油与蛋液混合均匀，依然是滴落的纹路，能够保持十多秒不消失。
分三次筛入低粉，翻拌均匀。
拌匀的蛋糕糊，依然保持轻盈、细腻、无干粉。
分装到纸杯里，七分满，这些份量做了六杯。
烤箱预热后，180度，下层，烤20分钟关火。
取出晾凉后，就可以食用了。剖开蛋糕夹果酱，或者奶油，随自己喜好了。