蛋白蛋黄分离，蛋白入无油无水的不锈钢盆！蛋黄倒入20克砂糖，搅拌均匀！
刷入低粉搅拌均匀！（可以用滤网再过一次蛋黄湖，用拌刀慢慢的搅动，直到蛋黄糊入盆！个人感觉出品的蛋糕增加这个步骤后，会更细腻）
蛋白打发至大眼泡加入砂糖，40克砂糖分三次加完！打发至提起呈鸟嘴状即可！
取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊切拌均匀！（用炒菜的姿势即可，大胆地拌，不要划圈会消泡）
搅拌完的混合糊倒入蛋白糊再次切拌均匀！倒入模具，用刮刀抹平均后，用力摔几次，震出气泡！入预热好的烤箱，放在中下层！180度30分钟！完成后取出，用力一摔震出热气！倒扣至冷却再脱模！
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