安装App
传说中的小四卷——草莓酱夹心蛋糕卷#长帝烘焙节华北赛区#(3/13)
将鸡蛋蛋白，蛋黄分离。蛋黄加入10g糖，打发至发白。
加入色拉油，继续用手动打蛋器打均匀。加入水，混合均匀。
加入过筛的低粉，切拌均匀。
将蛋白分三次加入30g糖，加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡。
取三分之一打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀。
将前一步的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内，切拌均匀。（烤箱预热180°）
将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内，震出气泡。
烤箱第二层，180°，大约18分钟。
出炉，从20公分高摔一下，震出热气。
等稍微凉凉脱模，脱模的时候底下垫好油纸。
用刀切出几条痕迹，抹上草莓酱，用擀面杖辅助卷起。
切除两边，即完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面会比较平整）
成品图欣赏