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七层糕(1/3)
首先将大米洗净后用牛奶泡发,泡发后把大米磨成米浆(牛奶和大米1:1)。加入红糖,蒸熟后便是七层糕的红色部分。白色的层则是加入白糖的米浆蒸熟的。
为了达到层次分明的效果,做七层糕的时候需一层接一层地依次蒸。第一层(白糖米浆)蒸熟了之后,再倒入红糖米浆,蒸第二层,每层厚约0.7厘米,以此类推。 (蒸熟一层大约需要10分钟,期间倒米浆加牛奶等零碎工序,整个七层糕做完,就得足足花上1小时40分钟)。
直至第七层封顶,将熟之际再洒上黑芝麻。