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电饭煲蛋糕(2/10)
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中。    注意点:鸡蛋要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温    容器要稍大一些,一定要无水无油
2、蛋黄里加入牛奶、黄油、两勺白糖,滴入5滴左右的柠檬汁,放少许盐,打匀,分几次放入面粉,搅成糊状,这个不用搅太久。搅拌好后放旁边备用(有条件就用温水泡着)
3、搅蛋白。打出鱼眼泡后加入三分之一的糖,打到湿性发泡时再放三分之一的糖,最后打至干性发泡就行啦,就是可以把筷子立在里面
注意点:一定要注意打蛋清的容器不能有水,不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打,比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向。
4、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中,用橡皮勺(我没有橡皮勺,就用吃饭的勺子)从下到上搅拌均匀,就成了我们需要的蛋糕糊。
注意点:把打好的蛋清和蛋糊混合时,一定要轻轻上下翻搅,千万不可很快很用力,不然空气跑没了,蛋糕发不起来.    这个过程要块,最好不要超过两分钟。
5、预热五分钟
6、在电饭煲里涂一层油,也可以放黄油。我当时放得油比较多,好脱膜。将蛋糕糊倒入电饭煲中,将电饭煲按至蛋糕档,等待提示后闷20分钟,没有蛋糕档的按煮饭档,约3分钟左右就跳到保温了,等过了5-10分钟后,再按下煮饭档,几分钟后又跳了,然后等30分钟后,开盖,就看到漂亮的蛋糕了。
7、把锅胆倒扣,蛋糕会自己掉出来,晾一会再切
怎么样?学会了吗?