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酸辣西瓜皮（泡菜）(3/3)
䓤段＋姜片＋八角＋花椒＋盐＋少许水，放入无油锅中煮开晾凉。
白瓜皮切条，撒盐，杀出水份，挤干，装入泡菜坛，倒入晾凉的泡菜水。
泡菜坛倒扣碗口每日添满水。泡菜夏季5天、冬天10天左右可食用，捞菜时须用无油干净筷子。