面粉和酵母放入和面盆，倒入牛奶，鸡蛋磕进面粉里，搅拌成絮状。
揉好以后盖上盖子，发酵1-2小时。（我这个面和的太硬了，导致发好以后不好揉，也不好包馅）
面团变成原来的两倍多，手指戳一个坑不会反弹回来就是发好了。把发好的面团从面盆里拿出来，在撒好干面粉的面板上揉到面团光滑磁实，切开侧面没有气泡为止。把揉好的面分成四个剂子，再分别揉一会，最后用擀面杖擀成中间厚两边薄的原片
包入馅料，有褶的那面朝下，用手掌轻轻按一按。（方的那个我包的紫薯馅的）
包好的馅饼醒十分钟。热锅下油，中小火放入馅饼，不断转动馅饼防止糊掉，两分钟以后翻面，同样要转动馅饼
往锅里加入开水，盖上锅盖，中火焖5分钟，水干以后揭开锅盖，转一下饼，再翻面烤2分钟就好啦…（其实我还是更喜欢韭菜鸡蛋粉丝馅饼、虽然韭菜好难摘…）
这次做的面比较硬、皮有点厚，但还是很好吃～紫薯的也很好吃～（去皮蒸好的紫薯压成泥状，加入蜂蜜和少量淡奶油）
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