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清蒸鲈鱼(1/4)
把鲈鱼洗净，头切下，鱼身切开，但是一边不要切断，撒上少量的盐，料酒，腌制15分钟。
把葱和姜切丝，备用。
把多数姜丝和葱摆在盘子底，再摆鱼，余下的葱和姜撒在鱼上。蒸锅水开后，放入鱼盘蒸10分钟，关火，闷2分钟。
淋上适量的蒸鱼豉油，摆好盘。另起一锅，少量食用油，烧热后，浇在鱼上，完成。