鸭子切块（不要太大）冷水冲洗干净。 起锅加适量的清水加入料酒，老姜片，鸭子烧开焯一会儿焯去血水，捞出冷水冲洗干净备用

酸菜切宽长条，泡姜切片，泡海椒一刀两断，泡老萝卜切圆片备用。 炖锅加入所需的清水烧开加入酸菜，泡姜，泡海椒，泡萝卜，鸭子，盐，鸡精，盐，中火炖开一会儿，转小火慢慢煨出汤的香味。