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快手蛋糕 蔓越莓小蛋糕(2/8)
蛋清和蛋白分开,将蛋黄搅拌,不要打发
将20g砂糖放入蛋黄里搅拌,再放入色拉油,依次再放入炼乳,炼乳放入时记得加水搅拌均匀再放入蛋黄搅拌,加水到炼乳2倍左右就可以不要太多
过筛的面粉放入蛋黄中搅拌均匀成糊状
开始打发蛋白,30克的糖放入三分之一,放入盐先打发成泡沫状,再放入剩下的砂糖打发成乳状,打蛋器拿起来可以看见尖尖不下垂
将打好的蛋白放入三分之一到搅拌好的面粉里,混合均匀,记住不要转圈混合,打十字或者从低翻起混合,混合好之后再放入三分之一同上面一样混合均匀
再把混合好的面粉倒入剩下的蛋白里,混合均匀~这时候就快要完成了 混合好后把模具从高处震几下,把大气泡震掉
倒入小蛋糕的模具中,依次添加蔓越莓。喜欢吃多点的可以在低部撒好后再倒入蛋糕液 再在表层添加
烤箱150度 时间30分钟 就可等待出炉了~