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一个椰青做两款夏日小点心(11/15)
先来一张椰子壳的照片,椰汁先用吸管喝完,然后打开里面是椰肉(很硬不好打开,我叫卖椰子的师傅开的),挖出里面的椰肉。
椰肉后面的皮清理干净,然后切小块,加少许水 ,放入辅食机打蓉
椰汁2瓶490克,打好的椰肉蓉120克,白糖80克
先把两瓶椰汁倒入锅里,然后加入白糖搅拌均匀
鱼胶片25克,放入提前冰好的冰水(也可以用鱼胶粉或者吉利丁片等等代替,用量看产品说明)
鱼胶片泡软后,放入椰汁中,开火加热,直到鱼胶片完全融化,关火待凉。
倒出一半的椰汁,用东西过滤出椰蓉
然后再过一次筛,会更细腻,过滤出来的椰蓉放回锅里。
椰汁倒入冰格模具中
盖上盖子,先放冰箱冷冻半小时成型,再放冷藏2小时
剩下一半的椰汁椰蓉,放入适量蜜红豆,搅拌均匀(蜜红豆的做法在我前面发的两帖都有做法),然后可以把椰浆倒入容器冷冻半小时,再冷藏2小时。也可以放自己喜欢的西米或者绿豆。
冻好的椰汁糕脱模不好脱,可以用牙签划四面再脱模。天气特别特别热,倒出来等我拍照完,有点点化了 ,所以夏天赶紧吃。
这小糕点也好好吃
成品图
成品图