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蒜粒炒鸡心(12/13)
(不介意可略)剪去鸡油和心管,鸡心顶头剪十字花或对开!抓洗净,易去血块,控水。
盐、料酒1勺、生粉、姜片,抓匀。
腌制一会儿,10分钟左右。
蒜粒、姜丝、辣椒,切好。
料酒一勺(15ml)、老抽半勺、蚝油一勺、陈醋1/2勺、红糖半勺,调匀。
开水、焯烫,再开锅立即关火、捞出!冲净、控干。
热锅冷油,蒜、姜、辣椒炒制。
金黄色 ,关小火捞出。
鸡心、黑胡椒入锅、中火炒香。
倒入料汁炒亮。
倒入啤酒或水,大火炖炒!主要入味儿、催熟。
收干汁儿。
倒入蒜粒。