先将蛋清倒入一个无油的容器里，放冰箱冷藏，这样容易打发。
搅拌均匀，这里所有说到的搅拌，就是像平时我们炒菜一样的手法，上下炒，不要划圈圈呀！避免失败，我全程都是炒的手法。蛋黄糊弄好备用。接下来要做蛋清打发，速度快一些，夏天担心蛋黄糊发酵。
蛋清拿出冰箱，打蛋器开最大档，打到蛋清起泡泡，如图，加入三分之一的白糖
最后打到蛋清可以立起来，我这程度还不够，还可以再打一两分钟的，宝宝闹，就这样了。
把三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，炒菜手法，上下炒均匀。
继续，把剩下的蛋清倒入，炒均匀，不可以画圈圈，速度快些。
取一个八寸的模具，没有的话，用跟电饭锅内胆大小的容器也可以，刷上少许黄油或者植物油，我刷了点花生油。
用保鲜膜包上面开口处，家里没有保鲜膜了，我就用锡纸包上面，然后要在上面用牙签戳几个小洞洞。
锅烧开水，上汽后，先垫一个篦子，隔水，放上蛋糕模具，盖好盖子，蒸35分钟。蒸好后关火焖几分钟再打开盖子。
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