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【女王厨房】梅干菜鲜肉月饼(5/24)
肉馅+调料+蛋清搅拌上劲
梅干菜泡发后沥干水 剁碎
肉馅+梅干菜搅拌均匀。封上保鲜膜冷藏2小时
油酥材料和成面团 冷藏30min后取出 平均分成12个 13g/个左右剂子
盖上保鲜袋松弛10min
水油皮和好 冷藏30min 分成18g/个剂子 12个
盖上保鲜膜松弛10min
水油皮中间包上油酥
收口
包口朝下。
擀成牛舌状
自上而下卷起 收口朝下
旋转90度
擀成牛舌状
自上而下卷起 收口朝下
盖上保鲜膜松弛15min
取一个涓中心压下
两头往中间叠起
擀成圆片
肉馅取出 分成12个。33g/个
包入馅料
包包子方法收口。收口朝下。轻轻压扁一点 用手指在中心压凹进去一点。（因为烘烤时会中间膨胀）
上下火180度 25-30min 根据上色情况
切开的样子