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20分钟自制月饼(一整颗蛋黄呦!)(5/6)
把油,糖浆,枧水按量好的量一起加入盆里,搅拌均匀,然后倒入量好的面粉,再次搅拌,会形成浅黄色的面团,用保鲜袋装好。等2小时。
拿一颗蛋黄和馅料,准备好称,不管蛋黄多重,加上馅料总共35g就行啦~把馅料像包汤圆一样把蛋黄全部包起来就ok啦!
等了2小时的皮,每个分15g(如果手工不是太好的人儿,就馅料加蛋黄30g,皮20g) 再次像包汤圆一样用皮把之前裹好的馅料包起来,搓圆,然后在表皮涂一点点粉,用模具按压(记得一只手扶住模具的底,一只手按压,压两次,用力点,然后脱模,轻轻地推出来,建议用打针的手法,推出来)
先用上层200度,5分钟,然后取出来,薄薄的刷上蛋液(全蛋黄)再次放进去中层165度,15分钟,看各家烤箱来定!ps:如果时间没到颜色深了,就盖一层锡箔纸,这样就不会变深了
大功告成!回油一两天更好吃哟!
哒哒哒!