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土豆烧蹄髈(2/11)
土豆削皮洗净，蹄髈洗净备用。
锅内加水烧开，将洗净的蹄髈放入水中焯水两分钟（水中加两片姜去腥）。捞出根据自己喜好切成大小合适的块。
土豆切块备用。切好的土豆泡在清水中，以免氧化变色。
锅内放油加热后，放入豆瓣，花椒，大料，八角，生姜等煸香。
放入蹄髈煸炒5分钟，加冰糖，酱油继续煸炒。
上色后加入适量水（以没过蹄髈为准），将
蹄髈差不多的时候加入土豆块，继续烧至土豆熟透。
起锅前加入鸡精和大葱，我没有大葱所以用了小葱。
大功告成，软糯Q弹，爱吃肉的朋友可以试试!
还配了个西红柿蛋汤
不错吧