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满嘴的甜酸酥香——【土凤梨酥】(
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准备凤梨1500g,用料理机打成泥
挤去凤梨泥中的凤梨汁水(汁水我直接当果汁喝了,原汁啊!)
内馅儿材料集合!
锅中倒入少许凤梨汁,加入糖和蜂蜜,煮至糖融化。
加入挤去水份的凤梨泥
不断翻炒至水份收干,凤梨蓉颜色变深,内馅儿就完成啦!
凤梨馅儿放凉备用!(这么多材料,出蓉300g…不容易啊)
酥皮材料大集合
黄油室温软化后加入糖粉打发
分三次加入蛋液,每次都搅打至蛋液被黄油完全吸收
筛入低粉和奶粉
可加入少许椰蓉增加香味,我加了15g,也可以不加哦!
拌至无干粉,用保鲜膜包裹后放冰箱冷藏30分钟松弛。
放凉的凤梨蓉分成15g一个的小球
松弛好的酥皮分成20g一个的小球。
将内馅儿包入酥皮(比较难包,一定要有耐心哦)。
用模具整形,180度烤10分钟,翻面后再烤10分钟。
没有模具让我套着烤,只好不注重外形咯…
出炉!
看得到纤维的哟!