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葱烧大排(7/8)
大排清水洗净, 用肉锤两面都拍松,这样肉质会更鲜嫩哦
大排挨个拍松后,在适量黄酒和玉米淀粉的混合液中进行上浆,上浆后的大排会更嫩哦,每个大排都上浆腌制20分钟左右
准备好葱白段、姜片、葱绿段备用
锅中放适量油,油热后放入葱白段、姜片爆香。
葱的香味出来后,下入腌制好的大排煎至两面金黄
加入跟大排基本齐平的开水,加入生抽、老抽调味
汤汁基本收浓后,加入盐、糖调味,下入准备好的葱绿段
汤汁收浓至能挂在大排上后,关火,出锅!