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咸蛋黄焗蟹(6/6)
花蟹一只洗净 先去掉两只蟹钳 以免夹伤手 去蟹壳 在卸成6块
把咸鸭蛋去蛋白留黄碾啐备用 当然 菜场也有现成的蛋黄卖滴
葱、姜、蒜切好备用
热油锅 葱、姜、蒜下锅边香后爆炒花蟹撒少许盐 少许料酒翻炒 盖锅盖 小焖3～5分钟 基本熟透 出锅装盘
平底锅热油 小火翻炒碾啐的蛋黄 时间不易太久 免得糊锅就不好次了
把边炒好的咸蛋黄浇在蟹身上 矮油 大功告成