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荷叶馍(2/15)
将牛奶倒入面粉中,用筷子搅拌一下,然后加入盐,再加入温水拌好的酵母+白糖水,搅拌成面絮。
将面絮揉成面团,放进小面盆,盖上保鲜膜,放在装有热水的蒸锅里。(利用热水余温将面团快速发酵,用时25分钟)
面团发酵至基本满盆,用手指在面团中间撮个洞,不会回弹就好啦!(拉开面团看看,面团里都是大大的蜂巢一样)
取出面团在和面垫上,撒手粉,使劲揉,揉至面团较光滑;
将面团搓成长条分成10份,松弛10分钟;
取一个松弛好的面团压扁擀成椭圆形;
刷上一层色拉油;
把刷过油的面对折在里面;(如图所示)
取一个干净的梳子,压出花纹;
用梳子柄整出荷叶边,然后在中间捏出荷叶角;
把做好的荷叶馍放入蒸笼里,锅里加温水,上锅发酵15分钟;
二次发酵完成后,用大火蒸15分钟再焖5分钟即可出笼;
成品,荷叶馍配回锅肉,高大上吧!^ _ ^
用荷叶馍夹上回锅肉,实在是太好吃了!
夹上草莓酱,别有一番风味哦!^ _ ^