猪肘买的前踢的，小点，后踢的要大些。买家当场剔的骨头，锅里烧开水把肘子煮一下。煮到血末都出来。然后把没处理干净的毛处理掉。
锅里下油烧热，加糖，没有冰糖了用的白糖，火有点大糖有点糊了，（忽略一下）不过还好不影响加水后上色还不错。糖化好后，下入所有调料炝锅。
下肘子加水，我加的水没有淹没肘子的原因是要用电压力锅，压力锅小放不了太多的水。所以这里根据个人情况来定。
水开后转入电压力锅，，选择蹄筋选项开始。口感选择浓郁。
压力锅结束后，又把肘子倒回开始的锅里收汁。最后就是这样，留了点汤。
肘子出锅了，因为是热的切片不太好切，形状不是太好看，但是味道不错，准备点蒜醋解腻，可以开吃了。
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