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戚风蛋糕家庭做法 8寸(4/17)
准备材料；五个鸡蛋分离蛋清蛋黄，分别放入两个无油无水的盆里。牛奶60g
先将蛋黄搅拌均匀。
放入白砂糖、盐，搅拌均匀。
倒入玉米油，搅拌均匀。
倒入牛奶，搅拌均匀。
向蛋黄盆里筛面，我是用硅油纸垫着筛的，这样可以防止面筛到盆边上。
筛好的面
面倒入蛋黄盆里，成“Z”型搅拌均匀，放旁边备用。
向蛋清液里加入一小小勺白醋，几滴就可以。
向搅拌过的蛋清液里加入三分之一白砂糖，搅拌均匀后，再加入剩下白砂糖的三分之二，搅拌均匀后，再加入剩下的白砂糖，并开始搅拌。蛋清液的搅拌最好用电动的搅拌棒。
直到搅拌到如图，达到干性打发的标准，就可以停了。
将打发后的蛋清三分之一铲到蛋黄盆中，翻拌均匀，要注意翻拌手法，炒菜样翻拌
将拌好的，倒入蛋清盆中，继续翻拌
将硅油纸中间撕开，交叉铺在模具底部（也可以不用硅油纸，铺这个只是为了不刷模具底，嘿嘿）
倒入搅拌好的面液，使劲震荡模具，使面液里的大气泡震出
烤箱上管温度150℃，下管温度155℃，先预热10min，放入模具，40～60min可根据口感自己设置，我是45min
烤好后，放凉脱模。这是底部放了硅油纸的效果