配料 下油和五花肉一起爆香（除冰糖外）

五花肉要氽水，然后放冷水降温，这样可以保持肉的q口感。

中间忘记拍照了:（！ 下油爆香配料，下肉一起炒香至表面金黄，然后捞起备用。洗锅 下油炒糖，慢火 炒至金黄，下肉 炒至表面着色均匀 然后放 料酒 老抽 盐 热水（刚盖过表面）慢火闷1小时，肉的油腻感都会跑掉 剩下香甜软糯的口感。最后的十分钟是调味的最佳时机，咸香随人，可以适当增加老抽或者糖的分量，然后等肉自然收汁。