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绝对成功的蔬菜天妇罗 & 天妇罗盖饭(5/5)
秘诀就是蛋黄酱。将少许蛋黄酱加少许冷水调开，然后加入100g天妇罗粉和160ml冷水。用发泡器慢慢调开，浆汁就调好了。
蔬菜切好片备用。备好一些天妇罗粉放盘，将蔬菜片在盘里刷粉后上浆，这样比较容易挂的住浆，炸出来有蓬松感。如果不喜欢面浆壳薄的话可以不要刷粉，直接上浆。
建议使用小锅。倒上油，注意火不要大，文火足矣。油不要倒太少，容易粘锅。 测试油温，筷子沾少许面浆，如果马上炸出花的话就可以开始放料炸了。
放料 随时观察 避免炸过头 淡金黄色就差不多了。
沥油，出锅 装盘