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凉瓜炒肉(0/3)
蒜头切碎,凉瓜切成条状备用(可切成薄片,形状各人喜好)
瘦肉切片,最好垂直纹路切,然后腌味。以下要按顺序,不能贪方便一起来。首先放玉米粉与清水,拌匀;然后再放盐与料酒,拌匀;最后再加调和油,拌匀。腌十五至三十分钟左右。
开始炒,放调和油,油热了后放蒜末和适量盐,然后放上凉瓜快速爆炒,其间放上料酒,过一会放上清水,鸡粉,然后继续爆炒,见凉瓜7成熟时放上糖与少量酱油,炒一会后可以放上瘦肉继续爆炒,注意此时要有水,见肉熟了,收干水份,之后可以上碟了