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李孃孃爱厨房之一一麻辣翘角鱼(1/11)
先上一个成品图哦!
制作翘角鱼的材料: 翘角鱼、菜籽油、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、八角、泡辣椒、郫县豆瓣、料酒、味精(鸡精)。 翘角鱼去鳞、去肠洗净沥干水分后,加适量的大葱叶、盐、姜米、料酒來码味去腥,大约码十分钟左右就可以了。
在码味期间把鱼多翻几次身(
热锅,倒油,油要多些哦,油热后把码好味的鱼放入油锅里微微炸一下。
花椒、大料(三奈)、八角。
泡辣椒、蒜、姜
鱼炸成这样就可以了。
利用炸了鱼的油来炒以上的食材, 把花椒、大料(三奈)、八角、泡辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣到入油锅里把以上食材炒香后,倒入一瓶啤酒。
待汤汁开后放入少许的鸡精,(这里放了鸡精,后面就不要放味精了)在放入炸好的鱼,鱼大约烧六至八分钟左右就可以了。 起锅前放入葱花即可关火装盘了。
最后在上两张美图供大家流口水哟
哈哈哈哈