制作翘角鱼的材料：
翘角鱼、菜籽油、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、八角、泡辣椒、郫县豆瓣、料酒、味精(鸡精)。
翘角鱼去鳞、去肠洗净沥干水分后，加适量的大葱叶、盐、姜米、料酒來码味去腥，大约码十分钟左右就可以了。
热锅，倒油，油要多些哦，油热后把码好味的鱼放入油锅里微微炸一下。
利用炸了鱼的油来炒以上的食材，
把花椒、大料(三奈)、八角、泡辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣到入油锅里把以上食材炒香后，倒入一瓶啤酒。
待汤汁开后放入少许的鸡精，(这里放了鸡精，后面就不要放味精了)在放入炸好的鱼，鱼大约烧六至八分钟左右就可以了。
起锅前放入葱花即可关火装盘了。
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