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家常泡菜鱼(8/9)
鲤鱼去肠去腮.抽去鱼醒线.肚子划上直刀.用料酒.盐码味十分钟。
泡椒.泡酸菜.泡萝卜切粒.姜蒜切米粒.香菜切节.小葱切花。
锅入油放入鱼煎至两面黄铲出。
锅留底油放姜蒜沫爆香后放入泡椒.泡萝卜.泡酸菜翻炒。
放入郫县豆瓣.海椒面煸出红油。
掺入清水烧沸后放入炸过的鱼.放酱油.几颗花椒.开中火慢慢煮二十分钟.这时鱼充分吸收了汤的味道。
把鱼铲入盘中.用碗兑入水淀粉.鸡精.花椒面勾芡起锅装盘。
一道麻辣味鲜的家常泡菜鱼就做好了。
成品。