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酥饼(黑芝麻,白芝麻陷)电饼档版(9/14)
油面:面粉中加入猪油约半碗,和成柔软的面团。和面时觉得面很散不成团就是油少了,需再加一些猪油就哦了!
水油皮:面粉中加入猪油,温水和成柔软的面团。猪油和水的比例大约在1:3 比例可以有偏差,但是面团一定要柔软呦!我的面团就是不够软,下几个步骤就会有些吃力了!
和好的面团醒20分钟左右,分别分成均匀的小份。水油皮擀成饼把油面包入中间。
包好后压扁!
擀成长舌状。
从一端卷起,压扁,再擀成长舌状。这下看到面不够软是什么效果吧!开始出现毛刺儿了!
再卷起
这次是立起来压扁!擀成面片!
包入白芝麻陷!(馅料非常简单,芝麻和糖的比例1:1就可以)
这个是包入黑芝麻馅
包好封口,压扁。
电饼档小火预热,刷油,把小饼入锅,饼上再刷一层油,盖盖一分钟后翻面,两面金黄即可。
OK!出锅了!非常酥!成功!
这可是我第一次做的呢!大爱!