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营养兼顾美味的冬蓉椰子酥(7/12)
冬瓜洗净去籽切块,接着放入料理机打成蓉备用。
白芝麻用炒锅炒熟。
冬瓜蓉放在无油的锅子里炒,水份减少到锅子边缘起泡沫的时候加入糖。
完全溶解后加入椰蓉和糯米粉,迅速搅拌,成为粘稠的馅料。
加入熟白芝麻,搅拌好,放在盘子里晾凉后放入冰箱冷藏,到馅料不太粘手即可。
做好油皮,分成16等份,盖上保鲜膜(或湿毛巾),松弛半小时。
油酥做好,同样分成16等份,接着一份油皮裹一份油酥,包起来,收口朝下放置。
7、 将包好的面团,用擀面杖擀开成牛舌状,再从上而下卷起,再将面团从中间按压卷起,重新成球状,再擀开,再卷起一次。依次做好16份,盖好保鲜膜,松弛15分钟。
冬瓜椰蓉馅料分成16等份,接着一份油酥皮裹一份馅料,收口朝下,按成圆饼状,放在铺了油纸的烤盘上。
用刀在面皮表面划三到口子,静置15分钟。
在面团表面刷一层全蛋液,撒上白芝麻。
烤箱预热200度,把烤盘放入,中层上下火烤15分钟,表面金黄即可。