鱼改刀片薄片（鱼片的腌制方法我主页里有），黄瓜切5厘米左右长，再切成片，蒜子切末，辣椒切段，小葱切末。
锅里放入适量油，中火放少许干辣椒，蒜末，葱末炒香加豆芽，黄瓜，调味放少许盐鸡精，炒八分熟装容器垫底备用。（垫底的蔬菜按个人喜欢，可以放土豆片，青笋片，生菜等等）
中火放适量油放少许蒜末，葱末，干辣椒，炒香加入600～900克左右的鸡汤（高汤，水）都可以，再加入红99火锅底料和周君记香水鱼调料，我把两种调料放一起加适量红油搅拌均匀这样味道会更佳，
再调味放入适量鸡精，盐，（放一点白糖，不要太多）烧开后用密漏把锅里渣打捞出。
鱼片上洒上适量的葱花，蒜末，干辣椒，花椒，芝麻，（喜欢吃变态辣的可以洒辣椒粉）
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