1.将两天鲫鱼洗干净后，从头部到尾部破开，背部不能切断。
2.放入料酒、姜片、蒜片、葱头、盐、花椒粉把鱼腌制一会儿。
4.用手套小心的把鱼放进预热好的烤箱里，烤10分钟。
5.锅里放入油，带油热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香后，放入葱段、五香粉、孜然粉、辣椒面炒香后，放入老干妈豆豉酱（依照各人喜好放）炒香后放入洋葱、藕片、土豆片（还有其他自己喜欢的素菜）炒香后放入酱油、糖、盐、鸡精兑好的汁水翻炒。
6.把炒好的菜和汁水倒入烤好的鱼上，再放入烤箱里烤10分钟即可。
7.烤好后，用手套小心端出，撒上葱花就可以享用了。
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