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红烧咸鱼(6/6)
1、 咸鱼提前半天用温水泡软后,切块;
2、 葱、姜、蒜切碎,调入辣椒酱、老抽、生抽、白糖、鸡精、清水,混合调成酱汁待用;
3、 热油锅,先将咸鱼煎一下,慢煎,煎至两面金黄;
4、 烹入料酒,稍炒;再加入调好的酱汁,炖至变色收汁;
5、 关火后,不急着装盘,要盖上盖稍焖1-2分钟,入味后装盘。
6、 成功了,色香味俱全!开动了!