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辣椒酱(3/4)
水先烧开,放白糖,熬成糖稀(熬成深黄色 水开后再多熬会儿)。图1是我弄到小碗里尝的,特别特别甜。别舍不得糖。
准备辣椒面,倒入盐,将熬制好的糖稀 趁热 浇到辣椒面上,慢慢拌匀。如果盐不够,搅拌过程中再适量添加,成品应该稍微咸点儿,容易储存。用现磨好的辣椒面儿最好。
这是搅拌过程中,现磨好的辣椒面有辣椒籽,市面上也有卖去掉籽的,都可以。搅拌好再尝尝咸淡。
完成了。放容器里,坛子里、或者封闭的保鲜盒里保存。冰箱或者阴凉处。时间长了味道更好。完成!