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桔子蛋糕卷(2/18)
准备好材料
枯子切薄片
放入锅里，煮软后捞出沥干水分，摆入盘中
分离出的蛋黄加入10g糖拌均匀
加入牛奶拌均匀
加入色拉油拌均匀
筛入低筋面粉
拌至无干粉的蛋黄糊
蛋白装在无水无水的盆里，打起粗泡以后，加入1/3白糖打至细腻，加入剩下的糖继续用打蛋器打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态
取1/3蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀
拌好的面糊，全部倒到蛋白霜里，同样的方法拌均匀，拌好的面糊是细腻，蓬松的
面糊倒入铺有桔子片的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡
放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！）
取出蛋糕
倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，让其自然冷却（被我家妞偷吃了一块）
翻面，再卷起来，静置半小时定型就可以了
成品
成品