原料： 绿豆100克，清水1000毫升 调料： 制作步骤： 1)将绿豆浸泡2分钟后洗净沥干。 2)把绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮开后，继续保持用大火煮2分钟，关火，倒出一部分绿豆水，就是绿豆汤。 3）继续往锅里加入水，大火煮开后，用漏勺取出飘在上面的豆皮，转小火，半盖上盖子，煮30分钟左右，期间不时的用勺子搅拌，按压，最后变成细腻的豆沙，绿豆沙就做好了。

**绿豆的解毒消暑的功效主要在绿豆的皮，煮的时间太长就失去效果了，所以绿豆煮的时间不必太长，开锅沸腾后再煮2,3分钟即可。 **绿豆和水的比例大约在1:10，煮到后面绿豆开花后要注意观察，勤搅拌，以免糊底。 **做好的绿豆沙可以直接吃，也可以调入冰糖或者炼乳蜂蜜什么的，根据自己的喜好来吧。 **这种煮法的绿豆粥，颗粒感比较强，如果你喜欢吃口感细腻的绿豆沙，可以过一下筛。 **煮绿豆沙时水不要放的过多，中途也不要加水，否则豆沙和水容易分离。 **如果想节省时间，也可以在绿豆煮开花后，放入搅拌机中打碎。