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【微体】有腔调的快手菜 → 照烧鸡腿饭(13/14)
食材:单人份的量 大鸡腿 1只、老抽、生抽、料酒、耗油、白胡椒、生姜
一把剪刀就能去骨的神话,试过才知道有多实用!看视频会更详细些,先是沿着鸡腿骨剪一圈,把筋剪断,一定要剪断所有的筋才能顺利去骨噢!
再顺着骨头往前剪开肉,最后把肉从骨肉上剪断,彻底分开。
鸡肉正反面都横着划几刀,一是方便入味,二是防止肉往回缩,保持肉的造型。好吃是关键,造型也不能少!
加入 生姜,生抽,料酒,白胡椒腌制,正反面都抓一抓。腌制5到10分钟。(懒人也可以不腌制)
锅中到少量的油,不用太多,因为鸡皮上本身也会出油。再多出锅时就太多油水了!
先将鸡皮那一面朝下,小火煎。吱吱冒油的声音,还有鸡皮炸香的味道!
鸡皮金黄色时反面煎。
基本煎好后如果觉得油太多可以倒出来一些。之后加入生抽、老抽、耗油、料酒、糖、蜂蜜,水。
煮开后盖上盖子,再焖10分钟,让鸡肉入味,鸡肉比较好熟。
10分钟后开盖,取出鸡肉,大火收汁。
切好摆盘。
看这个鸡肉的颜色就知道味道很好啦!再浇上照烧汁~
大功告成!