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新手也能hold住的羊肉手抓饭(6/11)
第一步首先泡米,我用的是大米 水没过大米,浸泡30分钟左右
羊肉第一遍焯水后,放入大葱、生姜煮沸,水开后再煮5-10分钟左右关火
羊肉和羊汤分开放,羊汤里加入适量的盐
胡萝卜和洋葱切块备用
热锅,放少许油,把羊肉放进锅里煸炒,加入酱油和盐,如果家里有生抽老抽也可以,就不用放酱油了 加入羊汤,稍盖住羊排即可 这个过程不用加盖
水收的差不多的时候加入胡萝卜和洋葱翻炒
加入黄酒、孜然颗粒继续翻炒,直到洋葱和胡萝卜稍微变软即可关火
把羊肉胡萝卜洋葱挪到珐琅锅里,上面平铺上家浸泡过的大米 要把泡米的水倒掉哦
将剩下的羊汤倒上去,没过大米即可,在上面撒上葡萄干 加盖,小火,15-20分钟,然后关火,闷5分钟。 切记过程中不要搅拌!否则就变成粥啦
开盖后撒一点孜然粉和辣椒粉搅拌,不要放太多孜然粉,会苦哒
好啦~开吃!