热锅下有，煎得见面微黄就可以了，然后把鱼捞起，放油下姜爆香，放入西红柿炒出汁，放红萝卜青椒翻炒一会，放入，酒，酱油（要颜色深点的可以多放点老抽，做这道菜我是没放盐的），继续翻炒下放入鱼，把菜汁往鱼身上浇，加入水盖上锅盖闷个5、6分钟，然后继续往鱼身上浇汁（大概3、4分钟），然后下水淀粉收汁。