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香煎鸡腿肉(2/14)
鸡腿去骨,建议厨房剪和道具结合来做。剔完骨很有成就感。 剔骨后,2个鸡腿建议分成4块,比较好煎
适量蒜粒,生抽一勺,菠萝酱半勺,糖半勺,料酒半勺,醋一茶匙,芝麻油一茶匙,盐少量。 用手抓捏均匀后,静置2小时左右。
把腌制好的鸡腿肉一块块夹出,抖落蒜粒。 锅烧热放油,油烧热后,放入鸡块。 由于我们不爱在吃菜是吃到蒜粒和姜,所以会挑出来。
小火慢煎。
至表面变色收紧。
盛出。
另起一锅,锅烧热放少量油,油烧热后,放入姜片葱白爆香。
放入煎好的鸡块,倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水。
大火煮开后,转中小火煮10分钟左右。
转大火收浓汤汁,这一步可以撒上葱花了。(因为我们是带去上班吃,还要微波炉二次加热,所以直接撒的生葱花。)
夹出鸡肉。 由于我们不爱在吃菜是吃到蒜粒和姜,所以会挑出来。
呈出鸡肉放凉,切块摆盘。
顺着鸡腿肉切条状就很好看。
撒葱花。我们是需要二次加热的,所以撒的生葱花~~