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红枣酸奶(1/10)
红枣去核，用剪刀剪成丁
红枣丁和牛奶一起小火加热，到牛奶冒小泡泡时关火
加入70克细砂糖，搅拌到砂糖融化
倒入100克淡奶油，搅拌均匀
整个锅子浸在冷水中，搅拌以加速降温到40度左右
倒入菌粉，一边倒一边搅拌至少20圈，以帮助菌粉均匀分布，并去掉奶液表面因搅拌引起的泡沫
用勺子先把红枣都分装到瓶子里，再将牛奶分装进去，放在40-45度的场所发酵，烤箱或面包机都可以，时间大约为5-8小时，等酸奶凝固后放入冰箱冷藏10小时以上
发酵好的酸奶黏度较高倾倒都不会倒出来
组织状态好，细腻柔滑
舀一勺酸奶，枣香浓郁，还能吃到实打实的红枣粒，这美味，岂是那些市售的所谓红枣酸奶能比的！