面团制作：
将（1）、（2）、（3）部分各称一起
将（4）中葡萄干加入朗姆酒拌匀备用
将（2）中鸡蛋先加入开始开（慢速挡）
边搅拌边加入水 （慢速挡大概1分钟）打成棉絮状时
；水不要一次加完，大概留50g水，每个面粉牌子吸水量不一样，一旦全加入最后会太粘手就不好操作了。
在转快速挡（3至5分钟）打至面团发白光滑状时
；中途检查面团是不是干了，在适当添加水。
在转（慢速挡）排气一分钟
；撕小块面团拉开有明显粗糙的手套膜就可以加黄油了
开始加入（3）用面团包裹住（慢速挡大概1分钟）打至不见黄油
；中途刮缸一次 将黏在边上的黄油刮下去
加入朗姆酒葡萄干 在转（慢速挡30秒）边排气边拌匀即可
；此时取小块面团拉开就有光滑的手套膜了
手上抹油——台面也抹上油——取出面团放在抹过油的台面上
分割面团150g/个滚圆——放入发酵箱醒面20分钟
做乳酪馅：
奶油奶酪隔水融化温度（30至40°）不可超过此温度，不然油水分离
奶酪离开温水，用手动打蛋器快速搅拌顺滑状
加入白糖搅打糖融化
在加淡奶油快速拌匀
在加入蛋黄快速拌匀
在加入柠檬汁快速搅拌均匀
最后加入吉士粉快速搅拌浓稠状即可
用刀片划2个斜口——常温软化的无水酥油装入裱花袋挤在缝隙内即可
上火180 下火160 烤20分钟
中途15分钟取出转动烤盘 在烤5分钟
烤制金黄色才行
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