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黑巧杯子蛋糕#豆果5周年#(0/9)
黑巧克力切小块,放入碗中,隔热水融化。热水不要超过50度,不然会影响巧克力液的光泽。 全蛋打散,分三次加入到玉米油中,每次都搅打至鸡蛋和油充分融合。
搅打好蛋油液状态类似摊薄饼的面糊。 加入白糖,搅打至融合均匀。
倒入椰浆,没有椰浆的话可以用牛奶替代。用手动打蛋器搅打至椰浆和蛋油液混合均匀。
盐,小苏打,泡打粉和低粉混合,筛入碗中,用橡皮刮刀翻拌至基本无干粉。
将融化成液体的巧克力倒入面糊中,翻拌均匀。
翻拌好的面糊细腻有光泽,可以依据个人喜好加入其他配料,我又加了30g蔓越莓干。
将面糊用小勺舀入模具,我用蔓越莓干和杏仁在表面装饰了一下。 小玛芬做了很多很多次,尝试过两种温度,210℃和180℃。用210℃需要烤25分钟,蛋糕膨的比较快,成品裂纹较多。用180℃需要烤35分钟,蛋糕膨的较慢,成品裂纹很少,表面较为平整光滑。口感上没有太大差别。可以依据个人喜好选择烘烤的温度。 我的烤箱温度偏低,大家在烤的时候,可以在我用的温度的基础上减少30℃左右,时间也可以适当缩短一些,用牙签插进蛋糕体,拿出来牙签干爽干净既可出炉。
成品。用的是180℃来烤。模具用的是硅胶模,脱模比较方便。
蛋糕表面如果用半片的类似蝴蝶状的核桃仁装饰也会很漂亮。