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霓虹慕斯蛋糕(8/11)
将食材称重,准备妥当。
黄油隔水融化,备用。
消化饼干碾碎,备用。
将融化的黄油倒入消化饼干中,搅拌均匀。
倒入6寸模具中压紧实,蛋糕底胚完成。
奶油奶酪隔水加热,搅拌至顺滑如丝状。
吉利丁粉加水,搅拌后充分吸足水分; 牛奶隔水加热,拌入吉利丁液,搅拌均匀。
将吉利丁奶液拌入奶油奶酪中,搅拌均匀。
淡奶油加糖后打发,直至有纹路出现即可。 **不可过度打发,宁愿打发不足**
将打发后的淡奶油与奶油奶酪液混合,搅拌均匀; 分一半混合后的液体,白色液体完成; 另一半加入红曲米粉(红曲米粉可另加5g冷水搅均),搅拌均匀粉红色液体完成。
将粉红色液体过筛至蛋糕底胚上,放入冰箱冷冻5-10分钟; 再将白色液体过筛至蛋糕胚上,放入冷藏3小时左右。 表面加上草莓点缀,完成!