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嘉兴平湖特有腌制小茄子，平湖以外吃不到的风味(4/7)
小茄子去蒂洗净
加糖腌制，本来家人都是用盐腌制的，本人觉得太咸所以试一下用糖，问了我爸说可以
用手抓糖（盐）搓茄子表面直到变色，放置20分钟腌制
放入腌制器皿
我第一次做也不知道用哪一种，问家里人说新出的甜面酱还没有所以菜场随便买了这种
倒入甜面酱，敲击桌面使得甜面酱可以均匀全面包裹小茄子
密封等待熟吧，一般茄子变色（甜面酱的颜色）就好了。夏天配上一碗粥绝对下饭